Ratio: the simple codes behind the craft of everyday cooking
Nourriture et boissons
Audio avec voix humaine, Braille avec transcription humaine
Résumé
Ratios are the proportions of one ingredient to another - biscuit dough is 3 : 1 : 2 (3 parts flour, 1 part fat, and 2 parts liquid). Cooking with ratios will unchain you you're your recipes. With thirty-three ratios… and suggestions for variations, the truth of cooking is revealed: how the fundamental ingredients of the kitchen - water, flour, butter and oils, milk and cream, and eggs - work. 2009.
Description du titre
ISBN
9781416566113
Éditeur
Scribner
Année
2009
Cote
2414593
Description de la version audio du CAÉB
Narrateur
Michael Saperia
Durée
8 heures 19 minutes 51 secondes
Producteur
CNIB, 2010.
Description de la version braille du CAÉB
Volumes
8
Type de braille
EBAE
Producteur
CNIB, 2011.