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Ratio: the simple codes behind the craft of everyday cooking
Par Michael Ruhlman. 2009
Ratios are the proportions of one ingredient to another - biscuit dough is 3 : 1 : 2 (3 parts…
flour, 1 part fat, and 2 parts liquid). Cooking with ratios will unchain you you're your recipes. With thirty-three ratios and suggestions for variations, the truth of cooking is revealed: how the fundamental ingredients of the kitchen - water, flour, butter and oils, milk and cream, and eggs - work. 2009.Rachel's favourite food at home
Par Rachel Allen. 2008
Rachel's food for living
Par Rachel Allen. 2007
Protest kitchen: fight injustice, save the planet, and fuel your resistance one meal at a time
Par Virginia Messina, Carol J Adams. 2018
A provocative and practical resource for hope and healing and the first book to explore the ways in which a…
more plant-based diet challenges regressive politics and fuels the resistance. 2018.Prune
Par Gabrielle Hamilton. 2014
A full repertoire of the many recipes served at the beloved Lower East Side restaurant Prune over the last thirteen…
years from one of America's most recognized chefs and established literary talents. The recipes are written from the unique perspective of cook to cook. 2014.Les routes du chocolat: le Mexique (La route des saveurs)
Par Valentine Tibère. 2011
Le Mexique a légué au monde les premières boissons à base de graines de cacao. Chapeauté d'une mousse serrée, ce…
breuvage des dieux et des rois s'est enrichi, après la conquête du Mexique par Cortés, de sucre de canne, de lait et de cannelle. C'est sous cette forme qu'il a traversé les siècles et les continents. Délectable héritage, issu de trois mille ans d'histoire et de légendes ! La route du chocolat traverse le Mexique, serpentant entre plantations et pyramides, couvents et chocolateries, sites olmèques, mayas, aztèques ou coloniaux. Ce livre entraîne le lecteur à la découverte non seulement de l'origine du chocolat, mais aussi de la civilisation mexicaine, de ses légendes et de ses mythes. II est complété par de savoureuses recettes bien cacaotées inspirées de la gastronomie mexicaine traditionnelle et contemporaine. En route donc pour un voyage inoubliable au pays du chocolat, en ces temps merveilleux où les dieux vivaient encore sur la terre ! 2011.Glaucoma: the complete guide : a patient handbook
Par Tina T Wong. 2011
One of the world's leading experts helps you navigate through glaucoma from diagnosis to the many treatment options. This landmark…
patient handbook stands out as both authoritative and readable, providing the critical information necessary to help patients. 2011.Mille milliards d'amies: Comprendre Et Nourrie Son Microbiome
Par Marianne Desautels-Marissal. 2016
Le microbiome, c'est cet écosystème unique composé de milliards de précieuses bactéries qui vivent en chacun de nous. Les recherches…
scientifiques récentes pointent toutes dans la même direction : un microbiome diversifié est un gage de santé. En comprenant et en nourrissant mieux notre microbiome, nous pouvons contribuer à notre santé globale. Dans cet ouvrage de vulgarisation au ton ludique, la biochimiste et journaliste Marianne Desautels-Marissal nous aide à comprendre et à aimer nos bactéries, en plus de proposer 40 recettes pour les traiter aux petits oignons. 2016.La cuisine de ma grand-mère italienne
Par Matteo Agostinelli, Mathew Foulidis. 2016
" La cuisine de ma grand-mère italienne contient 80 recettes savoureuses qui viennent du nord au sud de l'Italie :…
des plats très connus comme les bruschettas, mais aussi des mets à découvrir absolument comme le gâteau aux courgettes ou la lasagne aux fruits de mer.Originaires d'Italie, les grands-mères de Matteo et Mathew sont venues s'installer au Québec dans les années 50. Les deux garçons affectionnent leurs petits plats traditionnels, chacun étant lié à un souvenir d'enfance. Carolina et Gina connaissent par coeur les recettes transmises par leurs propres grand-mères, mais jamais elles n'ont noté les étapes et les quantités. Si Mathew et Matteo souhaitaient les préserver, ils devaient les écrire. Il leur aura fallu quatre années pour réunir toutes ces recettes en un livre qui est à la fois un hommage à leurs grands-parents et une façon de partager leur héritage. Cet ouvrage est un délicieux voyage au coeur de l'Italie ! " -- 4e de couv.La rétinopathie diabétique (Comprendre la maladie et ses traitements)
Par Jean-Daniel Arbour, Frédérique David, Pierre Labelle. 2013
Au Canada, environ 2,4 millions de personnes souffrent du diabète et sont susceptibles de développer une rétinopathie diabétique. Cette atteinte…
de la rétine causée par le diabète toucherait 99 % des diabétiques de type 1 et 60 % des diabétiques de type 2 diagnostiqués depuis 20 ans. Le dépistage est donc devenu un enjeu majeur de la lutte contre la rétinopathie diabétique, d'autant plus que des traitements très efficaces existent et permettent non seulement de ralentir sa progression, mais aussi - souvent - d'améliorer la vision déjà affectée. Ce livre permet de mieux comprendre les signes qui caractérisent la rétinopathie diabétique et les symptômes qui en résultent. Il aborde les principaux facteurs de risque et les moyens de prévention, et explique en détail comment on établit le diagnostic, quels sont les traitements proposés et comment mieux vivre avec la maladie au quotidien. Enfin, il donne un aperçu des avancées de la recherche qui ouvrent de nouvelles perspectives thérapeutiques. 2013.AMD, age-related macular degeneration: Understanding The Disease And Its Treatment
Par Jean-Daniel Arbour. 2010
AMD affects one million Canadians, yet it is still poorly understood and causes much anxiety to those diagnosed with it.…
Will I go blind? Will I be able to lead a normal life? Can I be cured? Addresses these and other questions to help in understanding the impact of AMD in everyday life. Describes the latest research and new treatments under development which hold promise for the future. 2010.DMLA, la dégénérescence maculaire liée à l'âge: Comprendre La Maladie Et Ses Traitements
Par Jean-Daniel Arbour. 2010
Ce livre aborde tous les sujets qui permettront de mieux comprendre l''impact de cette maladie sur la vie quotidienne. Les…
plus récentes avancées dans le domaine de la recherche sont également expliquées. 2010.Ma biographie gourmande: 175 recettes savoureuses sans viande
Par Joël Legendre, Pierre Vigeant. 2010
Joël Legendre a suivi le parcours de sa mémoire. Il a retrouvé, avec son ami Pierre Vigeant, artisancuisinier, le fil…
qui mène à l'enfance. Des odeurs, des saveurs et des couleurs, tout s'entremêle et recrée l'histoire d'une vie. La vie de Joël. D'un plat à l'autre, d'une promenade autour de la maison familiale jusqu'à la table des invités, Joël nous confie ses joies, ses peines, toutes les histoires qui ont fait de lui ce qu'il est devenu: un artiste et aussi un adepte de cuisine végétarienne. 2010.Parce qu'on a tous de la visite: [cuisiner en toutes circonstances]
Par Ricardo Larrivée. 2008
Bien connu du public, le chroniqueur et animateur Ricardo Larrivée nous offre un nouveau livre de recettes. Découvrez des idées…
culinaires inspirées et des plats savoureux. Cet ouvrage comprend des recettes simples ainsi qu'une foule de précieux conseils. 2008.Ma cuisine week-end
Par Christian Lacroix, Ricardo Larrivée. 2005
Les règles d'une saine alimentation
Par Michael Pollan, Caroline Charland. 2010
À une époque où foisonnent les régimes élaborés et les conseils souvent contradictoires sur la santé, "Les règles d'une saine…
alimentation" apporte une simplicité bienvenue aux décisions quotidiennes entourant la préparation des repas. 2010. Titre uniforme: Food rules.Plenty
Par Yotam Ottolenghi. 2010
This collection of vegetarian recipes is drawn from Yotam's column 'The New Vegetarian' for the Guardian's Weekend magazine, and features…
both brand-new recipes and dishes first devised for that column, with sections devoted to cooking greens, aubergines, brassicas, rice and cereals, pasta and couscous, pulses, roots, squashes, onions, fruit, mushrooms and tomatoes. 2010.Homo carnivorus: l'impact de l'alimentation carnée
Par Michel Leboeuf, Michel Quintin. 2016
Partez à la découverte de la surprenante diversité des comportements alimentaires d'Homo carnivorus selon les époques, les pays, les cultures.…
Manger est loin d'être un geste anodin : pas moins de 30 tonnes de nourriture passent par le tube digestif d'un humain au cours de sa vie. Et une diète carnivore n'est pas sans laisser de traces. Cet ouvrage vous permettra de mieux comprendre non seulement l'impact d'un régime carné sur la santé, mais aussi ses conséquences réelles sur l'environnement et le bien-être animal. 2016.L'érable, c'est bon en sirop!
Par Micheline Mongrain-Dontigny. 2016
" Du déjeuner au souper, on utilise désormais l'érable à toutes les sauces. Que ce soit dans des recettes traditionnelles,…
comme des grands-pères au sirop d'érable, ou dans des recettes actuelles, comme du magret de canard sauce aux bleuets parfumés à l'érable, le sirop est à l'honneur dans ce livre qui en fera saliver plus d'un! Le Grand livre de l'érable c'est 100 recettes savoureuses : des boissons, aux desserts, en passant par le plat de résistance. En bonus : la fascinante histoire de ce merveilleux aliment, son folklore, et l'évolution des méthodes de cueillette et de fabrication des produits de l'érable. "" L'art de cuisiner dans gaspiller ni se ruiner propose près de 250 canevas de recettes et astuces pour cuisiner…
des repas savoureux et créatifs en minimisant le gaspillage alimentaire, et en faisant des choix les plus économiques possible.Louvrage coloré vous apprendra comment tirer profit de chaque aliment que vous aurez sous la main : récupérer les queues des fraises pour en faire un sirop, redonner vie à un reste de poisson pour cuisiner des rillettes ou un sandwich TOUSKI (tout ce qui reste), transformer les légumes moches en repas chic sans dépenserDerrière cette approche : Florence-Léa Siry, une jeune trentenaire qui a rassemblé ses meilleurs trucs déconomie familiale pour proposer des canevas de recettes , cest-à-dire des bases accessibles servant à mettre en valeur quelque 90 aliments qui se trouvent dans la majorité des frigos et des garde-manger.Son imagination en cuisine est sans limites ! " -- 4e de couv.